泡盛の酒造所一覧です。飲み方や泡盛ランキング、古酒を紹介。泡盛の各銘柄の詳細情報が得られます。

県内で唯一、泡盛・スピリッツ・リキュール・ウィ スキー・地ビールと5つの酒造免許をもち、「本物に こだわったうまい酒」造りに取り組む総合酒類メーカ ー。「世界の酒文化を沖縄へ、沖縄の銘酒泡盛を世界 へ」。

「天の岩戸」などの逸話が残るこの島で、唯一の泡 盛「照島」を造るのがこの酒造所です。伝説の神・天 照大御神の照を頂き、首里より呼び寄せたという酒造 り職人の名と合わせた「照島」は、まさに伊平屋の味 です。

こんこんと湧きでる天然の清水を、酒造り50年の 職人の技で丁寧に磨きあげ、芳醇な銘酒に仕上げてい ます。大自然の恵みと熟練した技が、ロマンと誇りあ るこの小さな島の味わいをいっそう深めてくれます。

名水で名高い湧泉、金武大川。その地で、鍾乳洞に 寝かせて古酒をつくっている酒造所です。購入された 泡盛をお客様から預かり、この鍾乳洞で保管し、ゆっ くりと時をかけて古酒に熟成させていくサービスもあ ります。

古くから本島北部の文化と経済の発展地として栄え た由緒ある今帰仁の城下にあり、昔ながらの伝統的な まっすぐな味、深いコクのある飲み口を大切に守る酒 造所。素朴なやんばるの酒として人気の銘柄を生み出 しています。

沖縄の代表的風景でもある青い海・万座毛。その地 で恩納村唯一の酒造所として地元から愛され続けてい る酒造所です。嘉真良井の湧き清水を使い、醸造され た「萬座」は、万人に愛される泡盛という思いが込め られています。

本島北部、名護の多野岳のふもとにある酒造所。緑 豊かな自然に恵まれた、やんばるの山から流れる清ら かな湧き水は、品質にこだわった泡盛一筋に研鑽を重 ねた杜人の手によって上質で芳しい名酒に生まれ変わ り、長い眠りの中で古酒に育ちます。

創業明治38年。由緒正しき首里三箇の伝統を受け継 ぐ歴史ある酒造所。戦後、金武に移り、北部やんばる の実り豊かな清水に首里で培った醸造技術を用い、心 に染み入る旨さの泡盛を造り続けています。

沖縄本島北部・国頭山地の麓で、泡盛づくりに取り 組む大宜味村唯一の酒造所。地元・田嘉里川の上流か らひいている良質な清水を使った泡盛は、自然の空気 の様な爽やかさ。年間の生産量も少なく、丁寧に仕込 まれた酒は、地元ファンに熱い人気と愛着をもたれて います。

昭和2年、本島北部で最初に酒造免許を取得した歴史 ある酒造所です。北部・名護の銘水を丁寧に仕込み、 古くから伝わる沖縄の心を大切にした泡盛は、手作り の素朴で優しい味わいです。酒造所建物は現存する赤 瓦の木造建造物としては最大級規模といわれていて、 2006年登録有形文化財に、2009年に国の重要文化財に 指定されました。

日本で一番早い桜の里として名高い本部町八重岳。 そのふところで、豊富で清らかな湧き水に恵まれ、古 酒にこだわりつづける酒造所があります。ファンの間 で「古酒のやまかわ」と呼ばれ親しまれ、やんばるの 自然のなか熟成の永い時をまどろむ、古酒たちを守り つづけています。

一世紀もの長い歴史をもつ老舗。昭和33年、泡盛を 樫樽でねかせてみるという新しい発想から改良を重 ね、琥珀伝説「暖流」を生み出し、世界でも高い評価 を受けました。老舗でありながら革新的な発想をもつ 酒造所です。

弘化3年(1864)、首里にて創業。琉球王朝時代より政 府から泡盛職を授かり、その技を受け継いできまし た。現存する泡盛酒造メーカーで最も古い歴史を持つ 老舗の誇りと伝統を守りつつ、時代に合った製品づく りにも力を入れています。

沖縄本島の中部・うるま市で、泡盛と県内唯一の清 酒を製造しています。昔の素朴な心を大切にしつつ、 喉越しの良さや健康への配慮を考えた製品づくりをし ています。日本最南端の清酒の酒造所としても親しま れています。

本島中部、若者のトレンドスポットとして注目の 街・北谷町で唯一泡盛づくりに携わっている酒造所。 地元で愛され続けていた「北谷長老」は、今では全国 で注目される銘柄に。2006年に玉那覇酒造工場から北 谷長老酒造へと社名変更しました。

海、城跡、やちむん窯といった沖縄らしいおおらか な風景がひろがる読谷村で、人気の銘柄を世に送り出 している酒造所。女性や泡盛が苦手な方にも美味しく 飲んでもらえる泡盛を、と試行錯誤を重ねて生まれた のが「残波ホワイト」「残波ブラック」なのです。

創業者の石川政次郎は、泡盛の伝統ある首里三箇 で生まれ育ち、酒造りの技術を離島や台湾でも活かし てきました。その古くからの伝統と心を受け継ぎ、沖 縄で唯一のもろみ甕発酵・甕貯蔵で、昔ながらの風味 のよい泡盛を生み出しています。

地下貯蔵庫には四季折々の涼風がそよぎ、自然の 懐で熟成の長い時を待つ古酒。美しい海と緑豊かな 山と良質な湧き水、そして恵まれた環境の中、麹づく りから出荷まで一貫した近代的設備を活かして高い品 質の泡盛づくりを目指しています。

豊かな水と米の産地でもあり、美味なる泡盛の里と して注目されている久米島。米島酒造所では、白瀬走 川の良質な水を利用した手作りならではの伝統的な味 わいを守り、久米島の酒として地元でも根強い人気を 博しています。

泡盛発祥の地・首里で、王朝時代から150年の伝統を もつ造り酒屋。今も昔も変らぬ古酒造りの技法、仕次 ぎを脈々と受け継いでいます。良質な泡盛づくりに最 適なゆったりとした地下貯蔵庫を持ち、仕込んだ泡盛 の熟成の時を待ちます。

沖縄県下46ヶ所の酒造所が生産する泡盛を仕入れ、 酒質審査委員会を設けて良質な泡盛を長期貯蔵し、つ くりだした「古酒」を県外にむけて安定供給していく 目的で設立されました。東京・大阪・福岡にも営業所 を持ち、泡盛の販売に力を入れています。

大正7年の創業以来、伝統の手法を守り本物の泡盛を 一筋に追求しています。まろやかな風味と昔ながらの 素朴なラベルは、懐かしさと歴史の奥行きを感じさせ てくれます。また、織名酒造の名は日本最古といわれ る古酒を持っていることでも知られ、戦火を逃れた150 年古酒と120年古酒を現在も大切に保管しています。

明治35年創業。清らかな地下水が豊富な古都・首里 の一角で、琉球王朝時代より続く由緒正しき老舗酒造 所です。限定品やオリジナルボトル・壺、酒壺にかけ る木札など、手作り感あふれる商品づくりの心を大切 にしています。

首里城下で1887年に創業、120年余の歴史を誇る名門 の蔵元です。社名は、中国の册封使に「飛泉漱玉」 （清らかな水が玉のように飛び散る）と言われた首里 城瑞泉門の名前から。伝統の味を重んじながらカタチ にとらわれない時代やニーズに沿った新商品も生み出 しています。

甕熟成によって育まれた味こそが泡盛本来の姿であ るという理念のもと、社長自ら自社窯にて酒甕を作 り、徹底して南蛮甕にこだわり続ける忠孝酒造。平成3 年に完成させた甕「忠孝南蛮荒焼」は、大きな反響を よびました。

マイルドな味と香り、お求めやすい価格、琥珀色 に輝く泡盛など、それまでにないコンセプトと大胆な 発想で、女性や若者に受け入れられ、つねに一歩進ん だ泡盛をつくり続けているのが久米仙酒造です。より 飲みやすく、より身近に、業界をリードするグローバ ルな酒造メーカーです。

2004年に東風平から寒緋桜（カンヒザクラ）の名 所、八重瀬公園のそばに移転し、のどかな環境の中で 素朴でやさしい味わいの泡盛を育んでいる酒造所で す。受け継がれてきた伝統の泡盛造りを守りながら も、泡盛の新たな可能性にも挑戦しています。

戦後、力強く復興する沖縄を見守ってきた、赤土を 焼き上げた瓦屋根の蔵。今やトレードマークとなった この古い蔵の懐でつくられる酒は、その銘柄の「春」 には「希望」を、「雨」には「恵」が託され、先代か らの情熱・思想・技術を受け継いでいます。

明治16年、首里に生まれ、伝統の泡盛づくり一筋に 品質を追求してきた比嘉酒造。平成3年に創業100年を 記念して、糸満市に工場を含む3000坪の敷地「泡盛ま さひろギャラリー」を常設し、泡盛の名品の数々を展 示しています。

明治31年創業の老舗。代々受け継がれてきた手法で 泡盛独特の風味を大切にし、ゆっくり寝かせて仕上げ る古酒ならではの味は、穏やかで優しい味わいです。 戦争のない平和な世界を願う気持ちは、代表銘柄の 「太平」の名に込められています。

本島南部の海人の町で知られる糸満にある酒造所。 1994年に泡盛業界では初の電子(マイナスイオン)技法 を導入。製造工程のあらゆる過程に利用して「健康で 体に優しく、美味しい泡盛」造りを行っています。マ イナスイオン技法を導入後、泡盛鑑賞会の県知事省を 連続受賞するなど、高い評価を得ています。

古い歴史を持つ狩俣集落は、宮古島の北端にあり， 今でもたくさんの祭祀が残り、大切にされています。 その地で生まれた泡盛は、「千代に泉が湧くがごと く」という願いが込められ、愛されつづけています。

こだわっているのが「自然との調和」と「心から 旨いと言ってもらえる酒造り」。澄んだ空気と緑豊か な環境のもと、泡盛ファンにも評判の本格的な味わい を守りつつ、柔軟なアイデアを活かした製品作りに取 り組んでいます。

「いつでも変わることのない本物の旨さを」とい う願いをこめ、宮古島の豊かな自然の恵みをそのまま に、原料や製法にこだわり，添加物を一切加えず天然 の材料だけで仕込んだ「菊之露」を生み出しています。

女性杜人が、麹に話かけながら丁寧に心をこめて 仕込み、きめ細やかに丹精をこめて仕上げた泡盛は、 伊良部島の自然豊かな懐に抱かれて眠り、優しくまろ み豊かな味わいを増していきます。

昭和23年より、宮古島の中心・平良で泡盛を造 り続けている酒造所。伝統的で丁寧な手法の泡盛造り を続け、その泡盛らしい風味豊かな味わいは、宮古島 の居酒屋を中心に飲まれています。

宮古島の北西、隆起珊瑚礁からなる伊良部島は、美 しい海と手つかずの自然が残る静かな島。ミネラル豊 富な伊良部島の地下水で造る泡盛は、島の空気さなが ら繊細で清らか、そして暖かい大地のような甘さと、 優しい口あたりが初めて飲む方にも好評です

酒造所の名は、仕込み水として使用している地下を 流れる伏流水「多良川（タラガー）」に由来。泡盛に クラシック音楽を聴かせながらの長期熟成や、業界で 初めてアルミ缶入り泡盛を発表するなど、ユニークな アイデアで前進する酒造所です。購入した泡盛を洞窟 貯蔵庫で貯蔵して古酒として届けてくれるサービスも 人気です。

日本最南端、最果ての島で、泡盛を造り続けている 酒造所。波照間の泡盛といえば「泡波」です。厳しく も優しい、おおいなるこの島の自然が育んだ泡盛は、 幻の酒ともいわれています。

米麹と水を原料に一度で仕込み発酵させ、地釡で蒸 留し、添加物を一切加えず天然醸造法で仕上げ、甕貯 蔵で熟成する。沖縄古来の泡盛製法を頑固に守り通 し、昔ながらの技で伝統の味を大切に伝えています。

250年前、花酒を国王に献上した際お誉めの言葉を頂 き、「まいふな（親孝行者）」という舞いを創り、王 の気持ちを踊りとして伝えたという。そんな島の誇り でもある花酒の再現を試み生み出したのが「舞富名」 です。

一口、口にふくめば、カッとする辛さの中にも陽気 な南国情緒が体をゆさぶる花酒「どなん」は、「魂の 酒」とも呼ばれ、おおらかな自然の中で泡盛をつくる 国泉泡盛の代表的な味でもあります。

昔から島に伝わる祭りの席でふるまわれ、宴を盛 り上げてきた地元で愛される酒「宮の鶴」。3羽の鶴が 戯れる素朴なラベルは、仲間酒造所のシンボルでもあ ります。潮の香りただよう石垣の里で、静かに泡盛を 造り続けています。

近代的設備と高い技術力、伝統的製法に加え、より 飲みやすい味をつくるため、減圧式蒸留法や低温泡盛 など、研究に余念がない前向きな姿勢で様々な商品を 生み出している酒造所。施設内には泡盛博物館もあ り、昔ながらの古式完全手造りの様子を見ることがで きます。

日本最西端の与那国島で一番古い酒造所として、古 式地釜直火蒸留をはじめ、蔵人が米や麹、水に直接触 れる手法で昔ながらの泡盛造りを行っています。与那 国島独特の花酒は、意外にも飲みやすく、優しく強い 旨さには定評があります。

昔ながらの泡盛の味や香りを大切にするため、じっ くりと寝かせた独自の老麹や、直火式地釡で蒸留する 方法など、手造りにこだわった製法を守り続けていま す。併設するギャラリーでは手造りの工程を見ること ができ、伝統ある古酒の魅力を広めています。

明治末期に首里の玉那覇酒造より分家して以来、 石垣で80余年あまり「手造りの泡盛」にこだわりつづ けてきた、八重山最古の酒造所。伝統の地釜を用いた 「直釜式蒸留」をはじめ、仕込みから瓶詰め・ラベル 貼りまで全て手作業。頑固な職人の心意気は、3代にわ たって脈々と受け継がれています。

水神様の霊地として名高いおもて岳中腹から湧き出 る「ナンガーラ」の水と、コンピュータを使った厳し い品質管理のもと、「滴滴在心（一滴一滴に真心をこ めて丁寧に造りあげる）」を合言葉に、変らない美味 しさを追求しています。